Nói chuyện món phở của VN đi !

[nguoi_lon_tuoi]

Mình là dân MN nhưng không khoái hủ tíu mà thích phở. Không phải vì câu nói " sáng dắt cơm đi ăn phở, trưa dắt phở đi ăn cơm,..." mà vì không khoái cái món hủ tíu thịt heo nhiều mỡ gốc Tàu đó.
Mình ấn tượng mãi việc lần đầu tiên đi Mẽo, đến Bắc Cali vào tiệm phở Hoà, được 1 cô da trắng bưng cho tô phở ! Rồi nhớ có lần đi HN, ông bạn mời vào tiệm phở nổi tiếng ( quên tên rồi ), xếp hàng cầm " bát " phở, đợi chan nước dùng ( nước lèo ), tự bưng tìm chổ ( tìm ghế - ghế lùn ), nước phở chao chao đổ phỏng chân ! Mình đã thề trong bụng không bao giờ ăn phở kiểu này nữa ( mà có ngon gì đâu chớ ! ).
Trước năm 1975 có anh bạn Mỹ cùng làm nghiên cứu với mình từ Berkely qua, ảnh gọi phở là Hà Nội soup. Cái tên này nghe cũng tạm ( vì xuất xứ của phở ? ), nhưng bây giờ tên phở đã quá phổ biến trên thế giới đến mức mấy tiện Tàu ở Paris bán mỳ, hủ tíu cũng xài tên phở .
Mình ăn nhiều nơi Saigon, Hà Nội, Mỹ, Newzealand,... nhưng vẫn thấy phở bà Dậu ( phở Công Lý ) là ngon nhất . Chẳng biết tại sao nữa.
Các bạn có kinh nghiệm gì về phở không ?

[dly]

Có rồi anh http://www.ddth.com/showthread.php?t...ht=ph%E1%BB%9F

[nguoi_lon_tuoi]

Có rồi anh http://www.ddth.com/showthread.php?t...ht=ph%E1%BB%9F

cám ơn đã nhắc, nhưng mình muốn nói ở khía cạnh khác , ví dụ Phở ở Mỹ bánh nhiều gấp 3 phở Saigon, thịt gấp 2.

[thiẻntuon]

Ở Viênchăng Lào, phở có thêm bò vò viên.
Phở làm Nguyễn Tuân mất chức chủ tịch Hội Văn nghệ sĩ ở MB Việt Nam ( chỉ vì tội viết bài ca ngợi phở, viết lúc đi công tác nước ngoài( trước năm 1975)).

[acaxomcui]

Ở Cần Thơ nên chỉ biết có quán Phở 16 tại ngã 4 Mậu Thân. Một tô phở không quá 20 ngàn, rau sạch lặt kỷ, nước trong .Thông thường , ăn phở các quán khác thấy dĩa rau là không muốn dùng, lặt rau còn lá úa,rau xấu, nhất là ngò gai và quế.
Khoãng 7 h sáng mổi ngày, đi ăn phở quán 16 là coi chừng không có chổ ngồi !

[proẹctwomen]

Buồn cười là những quán phở hiện đại và sang trọng ở HN hầu như do dân MN hay Việt kiều về mở. Dân làm ăn khấm khá ở HN đều vào ăn.
Nhớ có lần vào quán phở Vuông ( lớ ngớ mới ra HN tìm không ra quán phở 24 ), ăn tô phở chín cứ thấy nó kỳ kỳ, nghĩ không ra, về SG mới biết là do lát thịt nó thái mỏng như tờ giấy !

[khidot_2006]

ở hà lọi phần lớn là phở Nam Định òi

[tam_bb2003]

Cái vụ này sao vậy bác? Bác có thể viết rõ hơn cho mọi người biết ko ?

Ở Viênchăng Lào, phở có thêm bò vò viên.
Phở làm Nguyễn Tuân mất chức chủ tịch Hội Văn nghệ sĩ ở MB Việt Nam ( chỉ vì tội viết bài ca ngợi phở, viết lúc đi công tác nước ngoài( trước năm 1975)).

[thiẻntuon]

Về bài viết phở của Nguyễn Tuân mời bạn xem ở link do @dly dẫn : " Có rồi anh http://www.ddth.com/showthread.php?t...ht=ph%E1%BB%9F ", nhưng cái mà bạn hỏi có thể tóm lại như sau :
1. HN sau khi Nhân dân ta tiếp quản, thịt không đủ bán theo tem phiếu nên chế thêm phở gà. Trong bút ký này NT nhắc tới phở gà , trích : "Lại còn phở gà. Muốn đổi cái hương vị chính thống của phở bò, ăn một vài lần phở gà trong đời mình cũng không sao. Nhưng có một hàng bán phở gà ở Hà nội mà nhiều người thủ đô không bằng lòng chút nào. Y bán vào buổi sớm, người xúm lại kêu ăn gạt đi không hết. Cái người bán hàng khinh khỉnh như một quý tộc đó, cũng đã khéo chọn một góc phố mang tên một bà chúa mà dọn hàng! Nói của đáng tội, gà ở đấy trông ngon mắt thật. Đã có những bạn lưu dung khen ông hàng là nhất nghệ tinh nhất thân vinh,..". Đọc kỷ "những bạn lưu dung khen...", lưu dung là những người "củ" được chế độ lưu lại và dung nạp. Chế độ ta hơi kiên kỵ giới văn nghệ sỉ sau vụ nhân văn giai phẩm ( viết nhiều bài có hơi hám bôi xấu chế độ - Cha của Đặng Thái Sơn bị vụ này - được cho về quê sống ... ).
2. NT viết bút ký Phở này phơi bày 1 số thực tế khó khăn của xã hội ta lúc đó, bọn " nguỵ" MN trích bài này đưa lên đài phát tranh ra rả suốt đêm xuyên tạc chế độ. Xã hội đang khó khăn mà viết về cái ăn thấp hèn, nên phải kiểm điểm hạ tầng công tác !

Lời ít phải tự hiểu thêm nhé. Nói về phở đi, lạc đề xa quá không khéo bác lớn_tuổi giận.
Hiện nay người HN và Nam Định đang tranh nhau về nguồn gốc ( bản quyền ) phở .

[bethichhoahong]

ko thích ăn phở bằng bún.
ngày trc toàn cãi nhau với thèng bồ cũ vì cái vụ bún - phở này. Cứ mỗi lần đi ăn, mình kêu ăn j cũng dc là hắn lại chở vào quán phở. thía là cãi nhau, nào là anh ko hiểu e, ích kỉ (vì hắn thích ăn phở). Thế là càng ghét món phở hơn he he nghĩ lại ngố thật.