Cà phê VN!

[The Old Man]

cà phê đánh nổi bọt ?????thật ra bị nổi bọt là do hóa chất ( khi thêm hương liệu) vào mà có, chứ cà phê bình thường đánh nổi bọt thì có 1 chút bọt và bọt giống như bóng nước mua chứ không trống trắng nhách .

Còn vụ uống cà phê băng đá cây thì ngon hơn : chính xác !

Cứ cho rằng cà phê nổi bọt là do hóa chất khi thêm hương liệu.
Nhưng mình thắc mắc là tại sao phải đánh cho nổi bọt chớ không phải là tại sao nó nổi bọt.
Đánh nổi bọt làm thơm ly cà phê thơm hơn? hay bớt đắng hơn? hay có lý do nào khác?

[chep]

sodium lauryl sunfate ==> chất tạo bôt cà phê , ra Kim Biên mua rẻ

Còn quậy ( đánh) cho nó nổi bọt là vì nó sẽ ( cảm nhận) đường và sữa tan đều mix hoàn toàn vào nhau, ngày xưa người ta cho muối hay bơ mặn của Già TOM, đánh cũng lên bọt sóng sánh chứ k trắng nhách như bọt xà bông(khi dùng chất ở trên) và khi đánh có bọt thì ly cà phê thơm hơn.

Thêm 1 lý do nữa là khi già đánh cho lên bọt rồi bỏ đá vào , nhìn ly cà phê ngon hơn !

[dly]

Về vụ bọt cà phê thì em có thấy cái máy pha cà phê trong công ty em. (Máy này chỉ có hai người được đặc quyền sử dụng. Sếp và em) Máy gồm 1 ngăn chứa nước được đun sôi có đường ống dẫn hơi nước qua ngăn chứa cà phê. KHi cho cà phê vào ngăn chứa, đặt ly vào dưới vòi hứng, nhấn nút 1 phát lượng nước cà phê sẽ vừa đúng với ly. Trên mặt ly cà phe có một lớp bọt dầy, rất mịn tương đương kem, nậm thủ lớp bọt không thì thấy có mùi thơm nhẹ và béo. Chắc có ai đó đã uống cà phê pha loại này nên bầy trò đánh cho nổi bọt ra chăng? Sau đó để hiệu quả bọt tăng cao trong ly cà phê người ta không ngần ngại pha thêm chút xà bông vào

( Máy hoat động trên nguyên lý Cà phê được pha là lấy hơi nước, dùng áp suất cao để ép lớp hơi nước thấm qua filter cà phê, với sưc ép trên cà phê không nổi bọt mới là lạ)

[chep]

đó là expresso, tức là phun hơn nước qua bột cà phê, các bọt mà Lão Dê thấy là " quá trình ngưng tụ chưa hoàn hảo" của dòng hơi nước , uống kiểu này cà phê sẽ " tinh túy" hơn, nếu Lão Dê biết " sục" bọt sữa thì sẽ thành capuchino

[The Old Man]

Còn quậy ( đánh) cho nó nổi bọt là vì nó sẽ ( cảm nhận) đường và sữa tan đều mix hoàn toàn vào nhau, ngày xưa người ta cho muối hay bơ mặn của Già TOM, đánh cũng lên bọt sóng sánh chứ k trắng nhách như bọt xà bông(khi dùng chất ở trên) và khi đánh có bọt thì ly cà phê thơm hơn.

Thêm 1 lý do nữa là khi già đánh cho lên bọt rồi bỏ đá vào , nhìn ly cà phê ngon hơn !

1. Đánh nổi bọt cho tan đường/sữa không có logic đứng vửng, vì có người uống không đường củng đánh cho nổi bọt.

2. Đánh nồi bọt thì làm ly cà phê ngưởi thơm hơn thì có lý nhưng uống thơm hơn thì hơi vô lý. Đánh nồi bọt nó bay hết hương vị vô lổ mủi rồi thì mất vị thơm trong nước cà phê khi cho vào miệng.

3. Nhìn ngon hơn thì có lý tùy theo người uống. Ly cà phê của già không có bọt nhưng nhìn nó cạn hết phân nửa như vầy làm mình thèm nó hơn:



Cám ơn các bạn đả giảng giải cho già Tom trong thread này.
Mình chưa nghỉ được thêm câu hỏi nào nửa.
Vây ai có thắc mắc về cà phê thì xin vào nêu lên câu hỏi?

[Osama Binladen]

Bin không nghiền cà phê, nhưng theo dõi chủ đề của già TOM mà sắp nghiền rồi

[The Old Man]

Qua những theo dỏi về thị trường cà phê VN qua các câu hỏi và các bài post trên các diển đàn khác đã xem, già Tom có cái nhận định sau cùng về cà phê VN như sau:

Cà phê VN càng ngày càng có chồ đứng vững mạnh trên thị trường thế giới. Cà phê VN đã đặt được một chân lên bậc thang thị trường thế giới , đó là điều làm già Tom rất hãnh diện, nhưng chân còn lại thay vì ở đất bằng thì lại bị lún xâu vào cái lổi hạ tần không vửng chắc. Nếu ngưởi trồng cà phê không vì nạn trôm cắp, "hôi, mót" đã và đang sảy ra làm cho các nông dân phải vội hái trái non già lẩn lộn tránh việc thất thu và vô tình làm mất đi phẩm chất tuyệt vời của cà phê, thì có lẻ giờ này anh bạn Brazil của tôi lại đến mắng vốn với tôi câu "Cà Phê VN của anh làm nước (Brazil) tôi xính vính".

Xin chấm dứt.


TB. Mình đang hẹn và chờ NLT đến để đi chụp chim nên mỉnh tạm gác câu chuyện cà phê. Hẹn mai mốt trở lại với nhiếu hình ảnh chim (nếu có) cho các bạn xem.

Thread mới của già TOM sẻ là "Du lịch Việt Nam trong con mắt của du khách Việt .... Kiều"

[Shellingfox]

Vậy chép có thể giải thích rõ hơn là khi nước mềm pha với cà phê thì sẽ ảnh hưởng thế nào tới cafein mà làm cho cà phê ngon hơn

[lanthuong261089]

e uống cafe nhiều sữa, xong e còn ngủ ngon, mng bảo chắc cho nhiều sữa =))))) đấy là hồi e uống để thức học ôn thi tốt nghiệp ĐH =))))

[kyoshiro]

Mình cũng thích uống cafe lắm, nhiều loại thơm và đắng rất ngon