Nói chuyện món phở của VN đi !

[kiettt]

Hồi bà nhạc đau nặng, chuyện ăn uống đã khó khăn, bữa đó có ông chú ngoài quê vào thăm, mình bàn với bà xã nấu phở đãi bà ngoại và ông trẻ. Mớ xương ống bỏ quách vào nồi áp suất hầm chừng 90 phút là nó tan thành bột hết ráo, để nguội mở nắp chắt nước ra, châm thêm cho đầy nồi rồi thảy cục thịt vô để nhỏ lửa làm món phở chín, lúc này mới cho quế, hồi, định hương, gừng nướng, hành tím nướng vào, mình thảy thêm vào một túi mè (vừng) rang xém nữa, nhưng cũng phải thêm một cục hương phở vào nó mới dậy mùi. Nước lèo đục ngầu vì xương nó tan thành cao hết trơn rồi, nhưng bảo đảm là bao nhiêu tinh túy nằm lại trong nồi hết. Ông chú dân Nam Định, trước 1945 từng ra Hà Nội gánh phở đi bán, chê không tiếc lời vụ nước phở bị đục, nhưng ổng bưng cái tô húp sạch sẽ tới giọt cuối cùng. Có một chuyện ổng rất tức giận là do hầm xương bằng nồi áp suất, chả có miếng xí quách nào chừa lại cho ổng nhắm rượu cả.

Ờ mà sao cái dụ "phở" (*) này, mấy cha già ràng ghê nơi ta

(*) Phở đây ý nói món phở phải ăn ngồi, xì xụp húp chớ hỏng phải món "phỡ" lúc ăn phải ... nằm mà húp nha.

[thagnv]

Haizzz. Nói chuyện gì đâu nghe kích thích dễ sợ.

[megaownage]

Món phở tôi đề cập trước đây là loại phở người ta chỉ ăn vào những lúc bỏ cơm. Món này thường bán trong các quán ca ra ô kê hoặc vật lý trị liệu, hoặc muốn nấu thì nên lựa các bà góa nấu cho ăn. Những người sang cả bậc giám đốc thì cũng thường ăn ở nhà thư ký (có khi thư ký bưng vào cho ăn tại phàng làm việc). Có nhiều cách ăn, ta có thể ăn đủ 36 kiểu đứng ngồi nằm lăn. Chỉ phải cái là món này những người có vợ rồi mới biết tận hưởng mùi vị. Trai tơ hoàn toàn không thể thưởng thức.

[Osama Binladen]

Bác Mèo rành mấy món phỠ này quá, có dịp phải cắp tráp theo hầu bác đặng xin mấy ngón nghề sao cho hài hòa đây

[minhkien68]

phở Hà Nội hấp dẫn nhất

[dangvanha]

phở đúng là một món ăn ngon

[lanthuong261089]

ở đâu quen đấy thui, người nc ngoài có fai ăn cái là thích phở VN ngay đâu.

[That Old Man]

Tui lại thèm phở rồi, mà phở VN bây giờ mất giống, lạc quẻ rồi, từ ở VN sang tới Mỹ.
Cái chủ trương giới thiệu, quãng cáo và nấu cho người ngoại quốc thưỡng thức đã đưa món Phở nói riêng và thức ăn VN nói chung đi vào con đường lạc mất hết khẫu vị nguyên thuỷ rồi.
Bây giờ ra nhà hàng VN không biết ăn món gì vì món nào cũng không giống ai.

[kiettt]

Không riêng gì phở, những món ăn đặc sản của từng vùng giờ cũng chiều theo thị hiếu của nguồn du khách chủ lực, mà gia giảm theo khẩu vị của khách, riết rồi càng ngày càng ít món gọi là thuần chủng. Ra Trung ăn tô bún bò, thường thì mình chắc ăn bèn tìm quán nào nhiều khách du lịch bào, với ý nghĩ đông người ăn vầy chắc ít bị chém, tô bún họ nêm theo kiểu miền Nam, ngọt ngay à, muốn ăn cho đúng vị giờ chắc chỉ có đi vô chợ, tìm tiệm nào dân địa phương ăn nhiều thì may ra. Muốn ăn cho hợp miệng mình htif ở nhà nấu cho khỏe, đi chi cho khổ dzạ :-(

[lanthuong261089]

thèm phở ghê, e chỉ thích ăn phở gà, còn bò thì bò sốt vang. hehee