Trang 2 / 40 FirstFirst 123457 ... LastLast
Hiển thị kết quả từ 11 đến 20 / 394
  1. #11
    Tham gia
    18-08-2005
    Location
    Montclair
    Bài viết
    8,717
    Like
    20
    Thanked 1,446 Times in 593 Posts
    Quote Được gửi bởi nguoi_lon_tuoi View Post
    cám ơn đã nhắc, nhưng mình muốn nói ở khía cạnh khác , ví dụ Phở ở Mỹ bánh nhiều gấp 3 phở Saigon, thịt gấp 2.
    Tô phở ở Mỹ mắc gấp ba lần ở VN nên no to gấp đôi, bánh phở nhiều gấp ba, thịt nhiều gấp đôi là phải. Người VN ỡ Mỹ ăn củng mạnh hơn.

    Tô phở lớn nhỏ không phải là vấn đề, Cái ngon của nó mới là chuyện chánh.

    Tôi chê phở ở Cali ở chổ:

    1. Thịt tái dùng máy sắt mỏng te như tờ giấy mà to như bàn tay. Thịt tái của phở theo tôi phải sắt dầy hơn một chút và nhỏ cở hai lóng tay và dùng dao đập bẹp và dần lại cho bớt dai.

    2. Ớt sống thì ngược lại sắt dầy cộm to đùng, coi thô bỉ, mà lại dùng ớt xanh loại ớt Jalapeno của Mể là không đúng. Phải dùng loại ớt đỏ mới đúng.

    3. Rau sống không bao giờ đủ cho tôi ăn. Chỉ có một hai cọng rau quế và ngò gai thơm. Tôi đi ăn với ai mà không thích ăn rau thì tôi chơi hết rau vào tô.

    4. Thịt nhiều hơn bánh (không cân xứng).

    Còn Phở VN thì yếu ở các điểm sau:

    1. Nơi ăn chật hẹp thiếu vệ sinh.

    2. Bột ngọt nhiều quá.

    3. Tô hơi nhỏ. Sức tôi lần nào đi ăn phở củng phải chơi hai tô.

    4. Phụ tùng như tương, ớt, muổng, nỉa, giấy lau tay v.v quá tệ.

    5. Chổ càng ngon thì việc phục vụ càng tệ.

  2. #12
    Tham gia
    03-02-2004
    Bài viết
    488
    Like
    0
    Thanked 3 Times in 3 Posts
    Cám ơn bác đã cho em mở tầm mắt,bây giờ em biết ăn phở và bàn phở theo lời dạy của bác.

    Quote Được gửi bởi thiẻntuon View Post
    Về bài viết phở của Nguyễn Tuân mời bạn xem ở link do @dly dẫn : " Có rồi anh http://www.ddth.com/showthread.php?t...ht=ph%E1%BB%9F ", nhưng cái mà bạn hỏi có thể tóm lại như sau :
    1. HN sau khi Nhân dân ta tiếp quản, thịt không đủ bán theo tem phiếu nên chế thêm phở gà. Trong bút ký này NT nhắc tới phở gà , trích : "Lại còn phở gà. Muốn đổi cái hương vị chính thống của phở bò, ăn một vài lần phở gà trong đời mình cũng không sao. Nhưng có một hàng bán phở gà ở Hà nội mà nhiều người thủ đô không bằng lòng chút nào. Y bán vào buổi sớm, người xúm lại kêu ăn gạt đi không hết. Cái người bán hàng khinh khỉnh như một quý tộc đó, cũng đã khéo chọn một góc phố mang tên một bà chúa mà dọn hàng! Nói của đáng tội, gà ở đấy trông ngon mắt thật. Đã có những bạn lưu dung khen ông hàng là nhất nghệ tinh nhất thân vinh,..". Đọc kỷ "những bạn lưu dung khen...", lưu dung là những người "củ" được chế độ lưu lại và dung nạp. Chế độ ta hơi kiên kỵ giới văn nghệ sỉ sau vụ nhân văn giai phẩm ( viết nhiều bài có hơi hám bôi xấu chế độ - Cha của Đặng Thái Sơn bị vụ này - được cho về quê sống ... ).
    2. NT viết bút ký Phở này phơi bày 1 số thực tế khó khăn của xã hội ta lúc đó, bọn " nguỵ" MN trích bài này đưa lên đài phát tranh ra rả suốt đêm xuyên tạc chế độ. Xã hội đang khó khăn mà viết về cái ăn thấp hèn, nên phải kiểm điểm hạ tầng công tác !

    Lời ít phải tự hiểu thêm nhé. Nói về phở đi, lạc đề xa quá không khéo bác lớn_tuổi giận.
    Hiện nay người HN và Nam Định đang tranh nhau về nguồn gốc ( bản quyền ) phở .

  3. #13
    Tham gia
    04-05-2008
    Bài viết
    456
    Like
    0
    Thanked 5 Times in 5 Posts
    Quote Được gửi bởi The Old Man View Post
    ...
    Còn Phở VN thì yếu ở các điểm sau:

    1. Nơi ăn chật hẹp thiếu vệ sinh.

    2. Bột ngọt nhiều quá.

    3. Tô hơi nhỏ. Sức tôi lần nào đi ăn phở củng phải chơi hai tô.

    4. Phụ tùng như tương, ớt, muổng, nỉa, giấy lau tay v.v quá tệ.

    5. Chổ càng ngon thì việc phục vụ càng tệ.
    Góp thêm chút ít gọi là vui xuân !
    1. Giờ có thêm một số quán phở ở VN cũng khá rộng rải và vệ sinh đạt chuẩn ( dĩ nhiên là kém ở Mẽo rồi - đất rộng thênh thang ).
    2. Miền Bắc còn giữ thói trút cả gói bột ngọt vào nồi nước dùng, ở MN làm như vậy chẳng ai ăn. Một số quán ở HN cũng biết đề chử "None Mono Glutamate Sodium "
    3. Đúng vậy dân VN ăn sáng ít, gọi là dằn bụng đi làm , trưa phải ăn cơm.
    4. Có vài nơi lịch sự , phụ tùng tốt nhưng tính tiền hơi cao ( 3 USD thôi, bên Cali bây giờ 7 USD hả ? )
    5. Cái này thì đúng 100% cho phở HN ở HN và phiá Bắc.

  4. #14
    Tham gia
    18-08-2005
    Location
    Montclair
    Bài viết
    8,717
    Like
    20
    Thanked 1,446 Times in 593 Posts
    Tôi rất mê món phở nên rất thích nói về món hẩu này.

    Phờ ngon tùy theo người. Tôi rất mê ăn phở nên khi về VN món phở vấn là món tôi ăn nhiếu nhất so với các món khác.
    Tôi ở Khu Tân Định nên phở Pasteur là nơi tôi thăm viếng thường xuyên. Nơi đó có hai tiệm phở rất ngon. Một tiệm nước dùng rất đậm đà, một tiệm nước dùng rất thanh tao. Tôi thì đương nhiên là phải chọn cái tiệm thanh tao ít béo rồi.
    Một số các người bạn Việt Kiều khác tôi quen biết thì nói là tiệm khác ở Saigon ngon hơn, người thì nói là Dakao ngon hơn v.v. Mổi người một ý thích và tôi củng theo họ đi ăn các chổ khác thì thấy củng ngon. Và hể thèm phở thì tôi lại ra Pasteur.
    Tôi không đám hỏi là ở Saigon tiệm phở nào ngon nhất vì tôi biết khi hỏi như thế thì câu trả lời sẻ không có đáp số.

    Tô phở ở VN ngon hơn ở Mỷ với mùi bò, thị tươi, rau cỏ dư thừa.
    Và nó dở hơn vì không khí bụi bậm không hợp vệ sinh, nóng nực, nhớp nhúa.
    Và nó ngon nhất vì nó còn có lẩn vào tô phở cái mùi vị quê hương mà không một quốc gia khác nào có thể tìm thấy được.

  5. #15
    Tham gia
    30-08-2007
    Location
    Em oiii Hà Lội Phố...
    Bài viết
    4,587
    Like
    0
    Thanked 23 Times in 18 Posts
    Pác TOM đích thị ăn phở xì gòn chứ không phải phở HN
    ở xì gòn tòan cho bột ngọt và giá ăn chung với phở còn ở HN bói cũng không ra.Phở HN mới đúng chất phở cơ pác ơiiiiii
    Nhưng có lẽ đó chăng chỉ là mơ ước...

  6. #16
    Tham gia
    18-08-2005
    Location
    Montclair
    Bài viết
    8,717
    Like
    20
    Thanked 1,446 Times in 593 Posts
    Quote Được gửi bởi ngondensang2007 View Post
    Pác TOM đích thị ăn phở xì gòn chứ không phải phở HN
    ở xì gòn tòan cho bột ngọt và giá ăn chung với phở còn ở HN bói cũng không ra.Phở HN mới đúng chất phở cơ pác ơiiiiii
    Dạ thưa em đã ra tận ngoài bắc năm rồi và ăn hai ba lần phở. Nếu phở HN mới đúng chất phở thì em không có đói lả người trước một bản đầy ấp thức ăn và ngay cả cô quản lý xinh đẹp nhà hàng đả phải ngạc nhiên hỏi:
    Phái đoàn của bác ăn chay à?

    Già TOM là đứa mê ăn mà lại hẩu món phở nửa. Đối với già này không có chuyện kỳ thị trong miếng ăn, tôi tôn thờ thức ăn ngon và tự hứa là không bao giờ chê món ăn ngon mà củng không bao giờ khen món ăn dở.
    Được sửa bởi The Old Man lúc 14:12 ngày 03-02-2009

  7. #17
    Tham gia
    16-10-2008
    Bài viết
    316
    Like
    14
    Thanked 2 Times in 2 Posts
    Ở Hà Nội muốn ăn phở ngon thì phải tìm các hàng Nam Định. Tuy nhiên phải cảnh giác ngay khi vào cửa: Đừng cho thêm mì chính nữa!

    Một lần đen đủi vô hàng phở trong khu Mỹ Dình. Nhìn lịch sự, sạch sẽ nên chủ quan không dặn trước nên được hưởng nguyên 1 thìa cà phê mì chính.

    Góp ý thì chủ quán bảo dân Hà Nội không có mì chính thì không làm việc được. Mì chính là nét đặc trưng trong ẩm thực Hà Nội mới.

    Mà công nhận mì chính quá tuyệt. Mấy bác lớn tuổi bán hàng ăn bảo không tin thì cứ lấy cái gốc tre nấu với 2 lạng mì chính mà ăn thử!

  8. #18
    Tham gia
    18-08-2005
    Location
    Montclair
    Bài viết
    8,717
    Like
    20
    Thanked 1,446 Times in 593 Posts
    Quote Được gửi bởi honata View Post
    Ở Hà Nội muốn ăn phở ngon thì phải tìm các hàng Nam Định. Tuy nhiên phải cảnh giác ngay khi vào cửa: Đừng cho thêm mì chính nữa!
    Mì chính là món mì gì vậy?

  9. #19
    Tham gia
    10-03-2008
    Bài viết
    725
    Like
    0
    Thanked 5 Times in 4 Posts
    Quote Được gửi bởi The Old Man View Post
    Mì chính là món mì gì vậy?
    =)) Là bột ngọt đó bác =))

  10. #20
    Tham gia
    16-05-2005
    Location
    sè ghềnh
    Bài viết
    9,599
    Like
    529
    Thanked 662 Times in 364 Posts
    Đó là bột ngọt đó anh. Bột ngọt đã là món quá quý giúp cho người dân miền Bắc có những bữa ăn có vị ngon hơn khi mà thực phẩm ngoài đó khan hiếm, thịt, cá gần như không có và thậm chí họ không dám mơ tới thì những gói bột ngọt từ miền Nam chuyển ra (thời điểm trước 75 ) là nỗi ước mơ của nhiều người. Thậm chí trong khoảng thập niên 80 bột ngọt vẫn là một loại "sâm" cho nhiều người dân phía Bắc. Chính vì vậy đã có 1 thảm cảnh trong gia đình tôi (người thân ) khi có cháu đầu lòng đã nấu cháo, bột để nuôi trè chỉ với bột ngọt. Và kết quả là tới nay cháu bé ấy hiện đang là 1 gánh phải lo của họ

Trang 2 / 40 FirstFirst 123457 ... LastLast

Bookmarks

Quy định

  • Bạn không thể tạo chủ đề mới
  • Bạn không thể trả lời bài viết
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình
  •