Món ngon Việt Nam và hơn thế

Printable View

Hiển thị 10 bài viết của chủ đề này trong 1 trang

23-11-2008, 02:40
ngutrienmien

Có ai mê bún bò huế không?

http://bp2.blogger.com/_JyI4qhRxqKs/...Bun+Bo+Hue.jpg

http://www.youtube.com/watch?v=LMYnAOLmWSc

Mỗi tuần phải kêu bà xã nấu bbh một bữa... (uh, hổng phải người nào trong cái utube video cả, đừng nhầm tội nghiệp :lick: )
23-11-2008, 04:00
The Old Man

Quote:

Được gửi bởi ngutrienmien

Có ai mê bún bò huế không?

Mỗi tuần phải kêu bà xã nấu bbh một bữa... (uh, hổng phải người nào trong cái utube video cả, đừng nhầm tội nghiệp :lick: )

Phở và bún bò Huế là hai món khoái khẩu cũa già TOM. Ăn hoài không chán.
23-11-2008, 04:17
ngutrienmien

Tôi có một ông bạn chỗ làm người Mỹ da trắng, bà vợ người Thái lan. Ổng bả chỉ thích đồ ăn Thái. Nhưng năm ngoái vô tình tôi giới thiệu hai người đó đi ăn mấy tiệm Việt Nam, bây giờ mỗi lần gặp lại thì chỉ nghe hai người đó bàn luận đồ ăn Việt Nam: bánh xèo, gà xào xả ớt, gỏi cuốn, và đặt biệt là "bân bo hue". Ổng không nói được chữ "bún", chỉ phát âm là "bân" thôi.

Giờ mỗi tuần cặp đó đều dắt nhau đi kiếm một tiệm VN trong vùng để thử món mới. Kinh thật.
23-11-2008, 07:35
yeuITVN

Quote:

Được gửi bởi lqkhoi

Khi đó thì bao nhiêu tiền 1 tô phở vậy chú Dennis? :p Làm được hết chứ không phải là không được nhưng khi đó giá thành nó sẽ khác mà như vậy thì làm sao mà thành franchise được.

Chứ hễ cái Dễ mà làm được thì tụi nó làm sạch rồi chẳng cần đến phải là người Việt Nam.

Không biết các bạn có biết chain THAI EXPRESS (mới mở 1 cái trên đường Lê Thánh Tôn Q1) là hoàn toàn 100% từ mấy thằng Singapore. Chain Sakae Sushi (chưa đến Việt Nam) nhưng cũng đang hăm he nhảy vào bán đồ Nhật nhưng thằng chủ cũng là 1 thằng Sing chính gốc. Và mấy thằng đó lại khuếch trương rất tốt trên thế giới.

Không có gì nhanh trong việc phổ biến ẩm thực khắp thế giới bằng mấy cái chain và frainchise. Cho dù nhiều khi nó chẳng còn giữ cái quái hương vị gì của chính gốc cả. Nhưng như những dẫn chứng vừa nói trên, ẩm thực Việt Nam rất khó làm thành 1 franchise hay chain đúng nghĩa. Mà nếu anh không phổ biến ẩm thực của anh ra khắp nơi trên thế giới thì người ta không bao giờ biết đến anh cũng không có gì là lạ.

Cách đây mấy năm đọc trên một tờ báo giấy nào đó không nhớ tên. Một đoàn các văn nghệ sỹ Việt Nam sang thăm xứ Hoa Cầy. Họ kể là món phở bên đó vô cùng tệ hại. Boston phở có khá hơn nhưng tô phở thì lại quá to. Phở 24 của Việt Nam đang đi đúng hướng, có điều hương vị có vẻ như không giống phở truyền thống.

[=========> Bổ sung bài viết <=========]

Quote:

Được gửi bởi lqkhoi

Nói chứ phải công nhận xét về ăn tạp thì mấy chú Tàu và các bé Việt Nam chắc là vô địch. Hầu như con nào kêu mà không "dạ" là ăn tuốt. Các bạn bè năm châu vừa nghe tớ kể danh sách động vật tớ đã từng ăn là chạy trối chết.

Nghĩ cũng xót thương cho cái gọi là môi trường. Cứ bắt đến cạn kiệt vậy thì còn lại cái gì? Anh Dê là chúa phá hoại môi trường đấy :)

Gần đây, một số con hoang dã đã được nuôi và bán thịt. Cái này thì tớ ăn vì hổng phá môi trường quá. Metro bán liên tục cá sấu và đà điểu. Riết tớ trở thành khách quen mua thịt cá sấu cứ mỗi lần ghé Metro. Mấy chị em cô bác thấy một thằng đàn ông ngồi nhìn và rờ để coi miếng thịt nào ngon thì cảm thấy quái lạ lắm, bu vào hỏi ăn làm sao, nấu như thế nào. Thế tự nhiên mình thấy YAN CAN COOK bất đắc dĩ ha ha ha.

Highly recommend 2 em này. Thế giới ngày nay cũng đang có xu hướng tìm những nguồn dinh dưỡng mới. Họ sợ các gia súc gia cầm truyền thống bị biến đổi gen rồi nuôi quá công nghiệp. Thịt cá sấu rất ngon làm cũng được khá nhiều món giá không mắc. Còn thịt đà điểu ngon như bò úc mà giá rẻ hơn nhiều. Mại dô, mại dô.... Ai cần món ăn của 2 chú này thì liên hệ nhá :)

Em ăn thịt đà điểu rồi, ngon và chắc như thịt bò chứ không bở và mỡ như thịt gà công nghiệp:D.
23-11-2008, 08:04
dly

Quote:

Được gửi bởi The Old Man

Cái tô bún mắm của bác DLY là biến thái quá xá cở.
Tô bún mắm tôi ăn tại Bạc Liêu bán cho người bình dân chánh gốc (original) chỉ có một miếng bún với rau, dưới đáy tô chỉ là một chút vụn cá nhiển như cám, hìnhh như phải có ngải mắm gì nữa mới đúng điệu.
Hình tô bún mắm bác post lên là cho Đại-Gia ở Sàigòn ăn chớ dân nghèo bình dân ở Bạc Liêu làm gì ăn được như thế..

Ngải mắm mà anh nói nó là mắm lóc, mắm cá chèn nói chung dã chín đủ tuồi được nấu trong nước lèo (nước dùng) đó anh, các quán bún măm tại SG thường nấu lọai mắm chưa tới tuổi chín (chín ép) nên không ngon nước lắm.

Quote:

Được gửi bởi ngutrienmien

Tôi có một ông bạn chỗ làm người Mỹ da trắng, bà vợ người Thái lan. Ổng bả chỉ thích đồ ăn Thái. Nhưng năm ngoái vô tình tôi giới thiệu hai người đó đi ăn mấy tiệm Việt Nam, bây giờ mỗi lần gặp lại thì chỉ nghe hai người đó bàn luận đồ ăn Việt Nam: bánh xèo, gà xào xả ớt, gỏi cuốn, và đặt biệt là "bân bo hue". Ổng không nói được chữ "bún", chỉ phát âm là "bân" thôi.

Giờ mỗi tuần cặp đó đều dắt nhau đi kiếm một tiệm VN trong vùng để thử món mới. Kinh thật.

Người nước ngoài mê món ăn VN này thì mình đã găp, có dạo đi ăn thịt chó với mấy tay Korea kéo họ về vùng Thanh Đa, ngồi ăn một lúc mấy anh chàng Korea mới hỏi mình bàn bên chấm thịt cho vô chén gì thế, chả là bàn mình xơi thịt chó cùng muối ớt+tiêu+chanh thế là bầy cho họ cách pha chế mắm tôm và để họ ăn thử. họ trách "Ngon thế sao giờ mày mới nói với tao" Kinh! và sau lân này mình học được cách luôc chó rất ngon của người Korea :D

Lần khác dẫn thằng chồng của cô bạn gái về VN thăm nhà đị ăn món lươn chiên dòn trên đường Trần Hưng Đạo về nhà nó kể lại cho vợ nó nghe, cô bạn mình tròn xoe mắt ếch, ngạc nhiên và hỏi mình có chắc là chồng cô ăn tất cả các loại" cỏ thơm" được don lên không? nó có biết cách nhằn xương không? và những ngày còn ở VN chú theo mình ta bà tứ xứ để được ăn thử thức ăn Việt, món nào chú cũng ăn ngấu nghiến và tới khi cho chú xơi thịt chó thì chỉ một miếng "duy nhất" phải vội kêu xe đưa chú về, mặt mũi xanh lét, mồ hôi rịn khắp người :crying:

[=========> Bổ sung bài viết <=========]

Quote:

Được gửi bởi Dennis Bergkamp

Ai biết nấu Phở ngon lên chỉ mọi người đi.

Quote:

Nguyên liệu: Nấu trong nước
Thời gian thực hiện : 4 giờ
Chuẩn bị cho : 15 người ăn

I.- NGUYÊN LIỆU:
1 kg xương bò
400 gam thịt nạm
250 gam thịt filet
2 củ hành tây + 1 củ gừng + 3 tai cánh hồi + 1 thanh quế nhỏ
3 quả chanh + hành lá + ớt + rau quế + rau ngò gai + 2 thìa ớt xay nhuyễn.
50 g tương nâu - 50 g tương ớt .

II.- THỰC HIỆN

Giai đoạn chuẩn bị:
Xương bò + thịt nạm rửa sạch để ráo
Thịt filet rửa sạch, dùng khăn thấm khô cho vào tủ lạnh (nếu có)
Củ gừng - nướng cháy xém vỏ cạo sạch lớp cháy vỏ + hành Tây nướng
Ớt, chanh : xắt lát .

Giai đoạn nấu phở:
Lường khoảng 10 tô nước lạnh, đổ vào nồi nấu sôi, cho xương bò + thịt nam vào nấu lửa lớn, khi sôi bùng lên, hạ bớt lửa, hớt bọt thường xuyên cho nước trong, không đậy nắm. Nêm 1 chút muối vào nối nước phở để củ gừng nướng đập dập + củ hành nướng + cánh hồi + quế vào cho thơm mùi phở.

Thịt nam chín vớt ra để ráo nước, xắt lát mỏng, to bản trông đẹp mắt
Nếm nước phở lại cho vừa ăn và cho thêm mì chính vào.
Thịt filet thái mỏng đập cho dập thớ thịt .

Giai đoạn trình bày tô phở:
Bánh phở (nếu người miền Nam thì có 1 nhúm giá sống) trụng sơ qua nước sôi, cho ra tô, sắp thịt bò nạm, filet, củ hành tây xắt khoanh + hành lá, ngò gai xắt nhỏ + củ hành lá cắt dài 6cm lên trên. rắc tiêu lên mặt tô và múc nước phở đang sôi dội lên thịt bò filet cho tái chín nhưng vẫn giữ được màu tươi của bò.

Lưu ý: Phở phải dùng nóng với tương ớt, ớt xay, tương đậu, rau ngò rau húng quế.

Ghi chú:Tránh không nêm nước mắm trong nước phở sẽ bị chua, chỉ cho nước mắm vào tô phở nếu thấy còn thiếu đậm đà.
Cánh hồi + quê không nên cho nhiều vì như thế nước phở sẽ hăng.Khi nấu nên lấy vải bọc túm cánh hồi và quế lại, khi khi dậy mùi rồi thì vớt ra bỏ.
23-11-2008, 09:36
sailemoon

hic, mình thì thích ăn bún thịt nướng nhưng hình như dân Việt mình nướng thịt hơi bị kĩ quá nên ăn vào nhiều lúc cứ tưởng như ăn than, sợ bị ung thư quá !!!
23-11-2008, 11:34
em_cua_hoply

Quote:

Được gửi bởi ngutrienmien

Tôi có một ông bạn chỗ làm người Mỹ da trắng, bà vợ người Thái lan. Ổng bả chỉ thích đồ ăn Thái. Nhưng năm ngoái vô tình tôi giới thiệu hai người đó đi ăn mấy tiệm Việt Nam, bây giờ mỗi lần gặp lại thì chỉ nghe hai người đó bàn luận đồ ăn Việt Nam: bánh xèo, gà xào xả ớt, gỏi cuốn, và đặt biệt là "bân bo hue". Ổng không nói được chữ "bún", chỉ phát âm là "bân" thôi.

Giờ mỗi tuần cặp đó đều dắt nhau đi kiếm một tiệm VN trong vùng để thử món mới. Kinh thật.

Bún bò huế tớ cũng thích ăn,nhưng không ăn được triền miên như Phở hay Bún Dọc Mùng thôi

[=========> Bổ sung bài viết <=========]

@yeuIT: tớ ăn thịt đà điểu rồi thấy cũng chẳng ngon,bình thường. Thịt cá sấu ăn 1 lần thấy cũng chẳng ấn tượng gì.

Mà có bác nào ăn Rươi chưa vậy? Món này nhắm rượu là "Tuyệt đỉnh công phu" đấy
23-11-2008, 12:01
need_update

hay đó ......... Hãy bình luận tiếp tục về món ăn VN
23-11-2008, 12:13
dly

Đã cùng gia đình đi ăn thịt đà điểu. Ngon! cả nhà cùng công nhận :D

bác Hợp Lý chắc ăn nhằm chỗ rồi :lick: đùa thôi. Có lẽ tại nơi đó không khéo trong việc chế biến chăng?

Rươi! có nghe mẹ nhắc đến nhưng chưa được ăn
23-11-2008, 12:16
Osama Binladen

Quote:

Được gửi bởi dly

Rươi! có nghe mẹ nhắc đến nhưng chưa được ăn

Về Thanh Hoá đi bác, rươi vốn là đặc sản của xứ Thanh:w00t:

Hiển thị 10 bài viết của chủ đề này trong 1 trang