Meoxinhok
04-06-2016, 10:20
đông đảo các vùng biển của Việt Nam đều có cá Nhồng. Cá thon, vẩy mịn, dọc theo lưng mang các chấm đen, con nhỏ độ 700 – 800g, to cỡ 8 – 9kg. Cá Nhồng ở Phú Quốc được đánh giá ngon hơn các nơi khác do điều kiện môi trường biển tại đây buộc phải cá lớn, thịt ngọt đậm, người to và trẻ nhỏ ăn vô cùng tốt
Chả cá Nhồng chiên hay hấp đều với nét hấp dẫn riêng. Để lai rai thì chấm muối ớt mang thêm tiêu rang giã sơ, cắn trúng hạt tiêu rang bể đôi vừa thơm và cay tê lưỡi mới đã. Còn muối ăn có bánh tráng thì cuốn chả và rau chấm nước mắm chua ngọt.
Ở Phú Quốc còn có món gỏi cá Nhồng, đây mới thực sự là độc chiêu của con cá Nhồng. Cá phải thật tươi, lọc lấy phi lê, cắt mỏng, rải hành phi và củ hành tây cắt khoanh lên mặt. Nhưng linh hồn của gỏi cá ở nước chấm. Nước chấm là một hỗn hợp gồm tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ pha có chanh, nước mắm nhỉ và nêm chút đường cho dịu lại. Sau lúc pha, nước chấm nên có màu hỗ phách mới đúng mức. Vắt chanh vào cá cho tái mặt rồi cuốn cá với bánh tráng, rau sống. Vị của nước chấm này khác hẳn nước chấm cũng làm cho bằng đậu phộng xay mịn để chấm gỏi cá của miền Trung. Cá dai, ngọt ăn sở hữu bánh tráng, rau thơm và nước chấm thật tối ưu.
Chả cá Nhồng chiên hay hấp đều với nét hấp dẫn riêng. Để lai rai thì chấm muối ớt mang thêm tiêu rang giã sơ, cắn trúng hạt tiêu rang bể đôi vừa thơm và cay tê lưỡi mới đã. Còn muối ăn có bánh tráng thì cuốn chả và rau chấm nước mắm chua ngọt.
Ở Phú Quốc còn có món gỏi cá Nhồng, đây mới thực sự là độc chiêu của con cá Nhồng. Cá phải thật tươi, lọc lấy phi lê, cắt mỏng, rải hành phi và củ hành tây cắt khoanh lên mặt. Nhưng linh hồn của gỏi cá ở nước chấm. Nước chấm là một hỗn hợp gồm tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ pha có chanh, nước mắm nhỉ và nêm chút đường cho dịu lại. Sau lúc pha, nước chấm nên có màu hỗ phách mới đúng mức. Vắt chanh vào cá cho tái mặt rồi cuốn cá với bánh tráng, rau sống. Vị của nước chấm này khác hẳn nước chấm cũng làm cho bằng đậu phộng xay mịn để chấm gỏi cá của miền Trung. Cá dai, ngọt ăn sở hữu bánh tráng, rau thơm và nước chấm thật tối ưu.