Cà phê VN!

[The Old Man]

Nhân dịp đọc một bài nói về cà phê VN ở VNXpress tôi chợt nghỉ ra là mục ẩm thực của mình nói về ăn nhiều hơn là uống nên tôi định viết bài về cà phê VN.
Kiến thức về cà phê của tôi nếu thật tình mà nói thì nếu tính từ 1 tới 10 thì nó chỉ có 1 là cùng. Mà cái số 1 đó chỉ nói về thưỡng thức hương vị cảm nhận của cá nhân mà thôi qua các tiệm cà phê từ quán cóc tới quán sang trọng.
Đây tôi muốn nói về (quality) chất lượng cà phê VN đối với thị trường quốc tế.
Trước nhất là bàn về cái tổng lượng sản xuất thì tôi lại mù tịt, tuy nhiên có một vị hiểu biết về thị trường có tuyên bố rằng "Cafe Việt như nồi cơm Thạch Sanh" thì tôi cho rằng nói quá, nhưng thiết nghỉ là số lương cà phê xuất cảng ra ngoài phải nói là không ít mà còn có thể nói là rất khả quan và dồi dào.
Như tôi đã nói là tôi không rành về tổng lượng sản xuất cà phê VN đi thế giới, nhưng căn cứ trên câu chuyện của tôi với người bạn là cựu Tổng Lảnh Sự Guatemala đã nói cách đây hơn 5 năm "Cà phê VN của xứ bạn làm cà phê nước tôi (Guatemala) điêu đứng". Lúc đó tôi chỉ cho là anh bạn đang xã giao vui chuyện mà thôi.
Năm nay tôi về lại VN, củng như mấy năm trước tôi cùng anh bạn cột chèo đi uống cà phê mổi buổi sáng, cái thói quen này không hề có khi tôi ở Cali.
Năm trước tôi rất thích cà phê Domino (Mỷ Tho) nay tiệm đó dời đi qua chổ khác cách đó không xa, năm nay trở lại thì cái không khí củ không còn, làm cà phê mất đi hương vị. Tôi chợt khám phá ra rằng cà phê ngon hay không còn bị ảnh hưởng ngoại cảnh. Năm nay tôi đi uống ở tiệm Craven gần tiệm Lãng Du. Cà phê của Craven rất ngon. Hương vị thơm ngon đặc biệt. Một ly 7000 đồng. Nó ngon gấp mấy lần cái cà phê mà tôi và NLT mua ở Nha Trang với giá 230K một ký.
Cách đây mấy ngày tiệm Tiểu Lan Phố 2 khai trương một vị trí mới rộng thênh thang (Nói nhỏ mà nghe, nghe nói là trị giá 16 tỷ đồng) và trong 3 ngay khai trương chỉ bán với giá 1000 đồng một ly. Mình củng tò mò vào uống 3 ngày liên tiếp (Việt Kiều hà tiện). Trong ngày khai trương có một ông đại gia (lại nói nhỏ mà nghe, hình như là ông chủ tiệm cà phê bi da Hai Cùi Bắp) vào uống. Ông này rất vui tính ngồi uống và kêu luôn một hơi 20 ly cà phê và mời mọi người chung quanh. Nói chung cà phê TLP2 củng khá ngon nhưng không bằng Craven.

Trở lại chuyện cà phê VN, ngày xưa thời tôi còn trẻ biết uống cà phê thì cà phê BMT chỉ là một cái tên nhỏ trong khi Jean Martin, Mocha là thương danh loại lớn nổi tiếng toàn quốc.
Sau 75 khi tôi trở vể VN trong đầu thập niên 90 thì cà phê VN thật tệ, tệ tới độ tôi không dám uống mà nếu có uống thì tôi kêu một ly cà phê đá rồi pha làm hai chia nhau uống với anh bạn VK để đở bị sốc tim.
Nhưng đến đầu thập niên 2000 thì cà phê VN bật nổi với cà phê Trung Nguyên. Và kề từ đó cà phê sản suất tại VN được chiếu cố và giới ghiền cà phê bắt đầu tìm được những hương vị ngon lạ trong cà phê quốc nội. Thời gian trôi qua nhanh giới thưởng thức cà phê càng khó tánh lên thì cà phê VN củng nhanh chóng đáp ứng lại cái cầu kỳ khó khăn của dân sành điệu cà phê.
Ngay hôm nay khi ngồi ở một quán cóc với ly cà phê 3,4 ngàn hay ngồi trong tiệm sang trong với ly cà phê thương thặng bạc chục ngàn thì cái hương vị cà phê VN khác biệt giửa ly 3 ngàn và ly 20 ngàn không quá cách biệt.
Đều đó chứng tỏ rằng cà phê VN đang phàt triễn mạnh và nhanh trong nước.
Cà phê VN nay tôi củng thấy có mặt ở Cali, với bãn tánh khó khăn lựa chọn của cá nhân, tôi củng bị cà phê VN thuyết phục dần dần và bây giờ nếu ông bạn Guatemala của tôi mà có nói lại "Cà phê VN của xứ bạn làm cà phê nước tôi chết ngắc" thì tôi sẻ hảnh diện bảo ông ta rằng "Now you know".

Qua đây tôi một ngày làm 2 ly cà phê đá. Sáng thì uống tai Craven, trưa thì ly cà phê tại gia mua từ hồi đi Nhatrang với bác NLT. Loại cà phê ngon này phải pha chung với lọai dở đắng thì uống mới ngon.
Đứa em cột chèo có tiệm cà phê bình dân 4k một ly có chỉ tôi rằng cà phê muốn ngon phải pha chế hai ba loại với nhau lại mới dung hoà hương đậm đà cùa cà phê. Mà tôi thấy rất có lý.

Một điều khó chịu là ly cà phê đá ở VN nó nhỏ xíu, uống không đã gì hết.
Cái loại ly cà phê đá to như cái cốc bia kiều hồi xa xưa ở SG sao không còn thấy nửa.
Đừng có nói là uống lấy hương lấy hoa nha.

[acaxomcui]

Nói đến thưởng thức cà phê thì mình chỉ uống được cà phê sữa nóng,pha chế cà phê nhiều và một ít sữa,rất đậm đặc.Cà phê sữa nóng thơm và béo,nhấp từng hớp ,nuốt từng chút thú vị vô cùng.

Uống cà phê đá chỉ để giãi khát,mình chẳng thưởng thức được gì hương vị của nó!

Mình nghĩ:

Cà phê ngon là do chế biến ,sau đó là pha chế,kế đó là bạn cùng uống và sau cùng là không gian.

Ở Mỹ Tho có cơ sở chế biến Thuận Phát,Bảo Minh :ngon.

[dly]

Trước ngày nhà em có cô con dâu thường là sau 1 năm thể nào cũng dư hỏn kg cà phê hột, thường thì lượng cà phê dư nhiều quá luôn được các dì cháu lấy làm bánh, chia cho các cậu uống phụ. Khi cô dâu mới về nhà chồng thaays trong góc trạn có hưn 3kg cà phê cô hỏi và nghe bà mẹ chồng cho biết cà phê của bố đấy, bố nghiện cà phê đậm ngày dăm cữ cũng được (Lậy Chúa tôi!) thế là đều đặn ông bố ngày được uống ba filter, trong vòng chưa đầy hai tháng. Sạch.

Rõ khổ cho thằng bố chồng vất vả trong nhà vệ sinh. Hãi quá đành gọi cho bạn bè (những người thường xuyên gửi cà phê cho mình năn nỉ an em đừng gửi nữa)ra ngoài mua hộp G7 cùng cà phê Việt (dạng cà phê bột) với lý do đều vị không bị lúc hương này khi hương khác. Thoát nạn.

Thét rồi thấy cà phê gói lại ngon, pha chế đỡ lách cách, gout hiện nay là 1 gói cà phê đen G7+cà phê sữa Việt + đá tủ lạnh

[acaxomcui]

Trước ngày nhà em có cô con dâu thường là sau 1 năm thể nào cũng dư hỏn kg cà phê hột, thường thì lượng cà phê dư nhiều quá luôn được các dì cháu lấy làm bánh, chia cho các cậu uống phụ. Khi cô dâu mới về nhà chồng thaays trong góc trạn có hưn 3kg cà phê cô hỏi và nghe bà mẹ chồng cho biết cà phê của bố đấy, bố nghiện cà phê đậm ngày dăm cữ cũng được (Lậy Chúa tôi!) thế là đều đặn ông bố ngày được uống ba filter, trong vòng chưa đầy hai tháng. Sạch.

Rõ khổ cho thằng bố chồng vất vả trong nhà vệ sinh. Hãi quá đành gọi cho bạn bè (những người thường xuyên gửi cà phê cho mình năn nỉ an em đừng gửi nữa)ra ngoài mua hộp G7 cùng cà phê Việt (dạng cà phê bột) với lý do đều vị không bị lúc hương này khi hương khác. Thoát nạn.

Thét rồi thấy cà phê gói lại ngon, pha chế đỡ lách cách, gout hiện nay là 1 gói cà phê đen G7+cà phê sữa Việt + đá tủ lạnh

Mình thì..thà uống cà phê một mình chớ không uống cà phê ở nhà.


Có ai pha cho mà uống!

-------

Có ai biết hương vị cà phê ngon do đâu nói nghe với!

[The Old Man]

UỐng cà phê gói làm sẳn thì phải uống với sữa. Chớ uống đen không thấy kỳ kỳ khó uống quá!

[dly]

Cà phê bột pha mau mà anh, chưa đầy 2 phút anh đã có Ly cà phê ưng ý, này nhé xé 2 gói cà phê đổ hết vào ly cho 1 chút nước ấm (nước nguội cũng được nhưng quầy hơi lâu do sữa khó tan) láy 1 cục nước đá ra khỏi tủ lạnh, đập vụn ra, cho vào ly cà phê cái ống hút nữa thế là vừa đói diện với màn hình máy tính vừa uống cà phê. Không đơn độc chút nào

[The Old Man]

THì mình nói là Cà phê bột pha mau, làm cà phê đen đá uống kỳ kỳ!!! Làm cà phê sữa đá uống thì OK! Mình lại kỵ sữa mới chết!!

[dly]

Anh uống cà phê đá thương hiệu Việt cũng khá lắm anh. Với một số người thì cho là nó hơi nặng (đậm)

[nino]

Anh uống cà phê đá thương hiệu Việt cũng khá lắm anh. Với một số người thì cho là nó hơi nặng (đậm)

mỗi tối em phải mần 1 ly cà phê mới đi ngủ được
cà phê Việt thì đỡ, vina cà phê uống thấy gúm luôn á

[huongct]

Hồi trước giờ em không thể nào uống được cà phê bột xay sẵn đóng gói trong siêu thị, uống vô thấy nhờn nhợn sao ấy, chỉ có nơi nào rang hợp gu thì mới uống được. Người em nhạy cảm nên chổ nào mà để hương liệu quá tay em thấy khó chịu liền !